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春节期间食用牛羊肉,预防布病要牢记

春节是我国民间最隆重盛大的传统节日,眼下,年关将至,人们都开始张罗着买年货,杀猪宰羊准备过大年。大家都知道牛羊肉是中国北方地区人民食用的主要肉类之一,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品。在喜庆之余,省疾控中心温馨提醒广大居民,在屠宰、加工、食用牛羊肉时,警惕感染布病哦!

一、什么是布病?

布鲁氏菌病(简称“布病”),是由布鲁氏菌属的细菌侵入机体,引起人兽共患的传染变态反应性疾病。也就是我们老百姓俗称的“懒汉病”、“蔫吧病”。布病是我国法定报告的乙类传染病。人得了布病后,主要症状表现为发热,多汗,乏力,骨关节(主要在大关节)肌肉的疼痛等。

二、屠宰、加工、食用牛羊肉咋就可感染布病?

我们要清楚,病牛羊是我们人间布病的主要传染源。布鲁氏菌可以通过体表皮肤黏膜、消化道、呼吸道侵入机体。

如果我们屠宰病畜、剥皮、切肉、分离内脏时,布鲁氏菌经皮肤粘膜直接接触感染;其次吃生拌肉或生牛羊肝、吃未熟的肉及烤肉,或者加工病牛羊肉时,手不洁拿吃食物容易感染布病。

食用牛羊肉如何预防感染?

(一)购买牛羊肉时,不要购买未经检疫的牛羊肉。

(二)烹饪食用牛羊肉和奶制品一定注意以下几点:

1.加工处理生的牛羊肉请佩戴TPE橡胶乳胶手套,以防感染布鲁氏菌的肉通过皮肤黏膜传染人。

2.菜刀、菜案要生熟分开。切了生肉的刀、案要用热水消毒,避免污染其它餐具。

3.生肉熟肉要分开盛放,不要吃半生不熟的牛羊肉制品,吃涮牛羊肉、烤串时要一定煮熟透了再吃。吃涮肉时用公筷,不用自己的筷子夹食未煮熟的肉。

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